Tajemství zlatého mléka: Proč je tak oblíbené?

Kurkumové mléko se v poslední době objevuje na nápojovém lístku v mnoha kavárnách. Nejde však o žádnou novinku. V Indii se tento nápoj pije už stovky let. Mimo skvělou chuť má totiž i další benefity, které vám představíme dále v článku. Pokud tedy chcete vědět, proč byste si měli šálek zlatého mléka připravit, čtěte dál.

Zlaté mléko, často nazývané také jako kurkuma latte, je nápoj původem z Indie. V posledních letech však jeho kouzlo objevují i evropské státy a setkáte se s ním v nejedné moderní kavárně. Nejen, že je chutné a krásně zahřeje, ale má také blahodárné účinky na lidský organismus. Recept na zlaté mléko totiž vychází z ajurvédy, systému tradičního indického lékařství, který využívá přírodních ingrediencí pro péči o zdraví. Kurkuma latte je známé pro svou schopnost prohřát organismus a je tradičně konzumováno před spaním, aby podpořilo klidný spánek a zrelaxovalo tělo.

Co je vlastně zlaté mléko?

Pokud už jste měli možnost zlaté mléko vyzkoušet, zřejmě vás zaujala jeho výrazná barva. Tento zářivý nápoj je mixem mléka – obvykle rostlinného, jako je kokosové nebo mandlové – a různého koření, přičemž hlavní je kurkuma. Zlatožlutá barva, která dala tomuto nápoji jeho název, tedy pochází právě z tohoto výrazného koření. Zlaté mléko však obsahuje také další klíčové ingredience, z nichž každá přispívá k jeho celkovým zdravotním přínosům.

Doporučené produkty:

Nejdůležitější ingredience pro přípravu zlatého mléka

Kurkuma

Kurkuma je hlavní složkou zlatého mléka. Obsahuje mnoho aktivních látek, ale nejznámější z nich je kurkumin. V tradičním léčitelství se využíval hlavně při žaludečních a žlučníkových problémech, dnes se však zkoumají také jeho účinky na chronický i akutní zánět. Mimo to napomáhá k normální činnosti kardiovaskulárního systému, k udržení dobrého stavu kloubů a kostí a působí jako antioxidant. Bohužel, kurkumin je nerozpustný ve vodě a v těle se velmi rychle zpracovává, takže nemá příliš dobrou vstřebatelnost.

Černý pepř

Černý pepř se do zlatého mléka přidává, aby podpořil využitelnost (biologickou dostupnost) kurkuminu v těle. Jeho absorbci zvyšuje především aktivní složka černého pepře, piperin. Pepř navíc může napomáhat k normálnímu trávení a má také antioxidační účinky, což znamená, že přispívá k ochraně organismu před oxidačním stresem. Ten vzniká, když se v těle nahromadí více volných radikálů, které začnou napadat a ničit zdravé buňky.

Do kurkumového mléka můžete nasypat i kajenský pepř, tedy prášek z chilli papriček Cayenne. Ten dodá výslednému nápoji větší říz a stejně jako černý pepř podpoří trávení.

Zázvor

Zázvor byl pro své účinky v Indii oblíbený již před 3000 lety. Obsahuje plno vitamínů, minerálů a účinnou látku Gingerol, která stojí za pikantní chutí. Oddenek zázvoru na organismus může působit různými způsoby, ale nejčastěji se využívá pro posílení přirozené obranyschopnosti. Je však účinný také při trávicích potížích, například při nevolnostech při cestování nebo v rané fázi těhotenství.

Skořice

Skořice je další oblíbenou přísadou často přidávanou do zlatého mléka. Toto starodávné koření je bohaté na silné antioxidanty, jako jsou polyfenoly, které pomáhají tělu bojovat proti oxidativnímu stresu způsobenému volnými radikály. Skořice navíc přispívá k normální činnosti kardiovaskulárního systému a k udržení normální hladiny cholesterolu v krvi. Zajímavostí je, že v minulosti byla ceněna tak moc, že poptávka po ní vedla v 15. století k průzkumu světa [1].

Med

Med dodává zlatému mléku příjemnou sladkou chuť, a navíc je plný prospěšných látek. Jsou v něm minerály, jako je například železo, vápník, hořčík nebo měď, a obsahuje také spoustu vitamínů – například vitamín C nebo vitamíny skupiny B. O medu se říká, že má antibakteriální účinky. Předpokládá se, že jsou dány peroxidem vodíku, který do něj včely při opylování ukládají. Studie navíc naznačují, že med má také antioxidační a protizánětlivé vlastnosti [2].

Kokosový olej nebo ghí

Extra dávka tuku se do kurkumového mléka přidává proto, že nápoj obsahuje velké množství vitamínů rozpustných v tucích. Můžete použít ghí, které je vlastně přepuštěné máslo bez obsahu laktózy. Podle ajurvédské medicíny zlepšuje trávení, podporuje hubnutí a přispívá k lepšímu vstřebávání živin z jídla. Pro vegetariány se pak nabízí kokosový olej. Ten se lisuje za studena, takže v něm zůstává velké množství živin, především vitamíny A, C a E.

Mléko

Mléko, ať už rostlinné (například kokosové, mandlové či ovesné), nebo kravské, je základem zlatého mléka. Obsahuje bílkoviny, vitamíny a minerály a napomáhá distribuci ostatních ingrediencí v organismu.

Jak připravit zlaté mléko? Recepty na různé varianty kurkuma latte

Klasický recept na zlaté mléko

Ingredience:

• 2 šálky mléka (kravské nebo rostlinné)
• 1 lžička kurkumy
• 1 malý kousek čerstvého zázvoru, nastrouhaný
• 1 malý kousek čerstvé kurkumy, nastrouhaný
• 1/2 lžičky mleté skořice
• 1 špetka černého pepře
• 1 lžička panenského kokosového oleje
• med (podle chuti)

Příprava:

Do hrnce dejte všechny ingredience kromě medu, promíchejte a přiveďte k varu. Pak snižte teplotu a vařte na mírném plameni cca 10 minut. Nakonec přeceďte nápoj do šálků a přidejte med podle chuti.

Recept na kurkuma latte s kakaem

Ingredience:

• 2 šálky mandlového mléka
• 1 lžička kurkumy
• 1 lžička kakaového prášku
• 1/2 lžičky mleté skořice
• 1 špetka černého pepře
• med (podle chuti)

Příprava:

Stejná jako u receptu na klasické zlaté mléko.

Aby bylo kurkuma latte pikantnější, můžete přidat také kajenský pepř nebo špetku chilli. Pokud si chcete přípravu trochu usnadnit, kupte si už předpřipravenou směs koření.

Doporučené produkty:

Jak často pít zlaté mléko a kdy je nejlepší si ho dopřát?

Zlaté mléko se nejvíce hodí k popíjení na podzim a v zimě, kdy vaše imunita dostává nejvíce zabrat. Nic vám však nebrání v tom, abyste si kurkuma latté připravili také v létě. Můžete jím nahradit třeba svůj pravidelný šálek kávy. Pokud jde o denní dobu, tento nápoj se dá popíjet v podstatě kdykoliv. Ráno je skvělý pro nastartování metabolismu, večer vám zase dopomůže ke zklidnění a rychlejšímu usínání.

Benefity zlatého mléka už znáte, nyní tedy nezbývá nic jiného než si tento chutný nápoj připravit. Doporučujeme mít vždy po ruce hotovou směs koření, ať si kurkuma latte můžete vychutnat kdykoliv, když na něj dostanete chuť.

Zdroje:

[1] Kawatra P, Rajagopalan R. Cinnamon: Mystic powers of a minute ingredient. Pharmacognosy Res. 2015 Jun;7(Suppl 1):S1-6. doi: 10.4103/0974-8490.157990. PMID: 26109781; PMCID: PMC4466762.

[2] Samarghandian S, Farkhondeh T, Samini F. Honey and Health: A Review of Recent Clinical Research. Pharmacognosy Res. 2017 Apr-Jun;9(2):121-127. doi: 10.4103/0974-8490.204647. PMID: 28539734; PMCID: PMC5424551.