Květáková rýže – příloha, která fandí hubnutí

Květák je jednou z nejpopulárnějších low-carb náhražek rýže. Slovní spojení květáková rýže má tak mezi příznivci low-carb stravování svoje pevné místo. Pokud hledáte recept na přílohu, která beze zbytku splní úlohu rýže, a přitom kalorický obsah ani podíl sacharidů zdaleka nedosahují rýžových hodnot, jste tu správně.

Vzhledem k tomu, že ho z 90 % tvoří voda, obsahuje květák zhruba jen 10-20 % z celkového množství kalorií, které najdete ve stejném množství rýže. Pro pořádek…

100 g květáku (vařeného i syrového) = 25 kcal

100 g bílé vařené rýže = 130 kcal

A co se týče sacharidů:

ve 100 gramech květáku jsou jich pouhé 3 gramy,

to je osmnáctkrát méně než ve stejném množství rýže.

1. Květák zbavte zelených listů a dobře omyjte.
2. Rozdělte ho na jednotlivé růžičky a ty pak můžete buď nahrubo nastrouhat na struhadle nebo rozmixovat v mixéru na kousky o velikosti rýžových zrnek.
3. Ze vzniklé hmoty odstraňte přebytečnou vodu či vlhkost, použijte papírové utěrky. Zajistíte si tak lepší sypkost.
4. Takto zpracovaný květák můžete jíst i zasyrova. V uzavřené nádobě vám v lednici vydrží až pět dnů, jen počítejte s tím, že se skladováním typická vůně květáku hodně zvýrazní.
5. Když květákovou rýži krátce povaříte v osolené vodě (postačí 5 minut za občasného promíchání), charakteristická vůně (pro někoho spíš zápach) se zmírní.
6. Uvařenou květákovou rýži můžete skladovat v mrazáku až 12 měsíců.

Tip pro tradiční i netradiční využití!

Květáková rýže skvěle nahradí klasickou rýži v masových i zeleninových pokrmech, vyzkoušejte ji do sushi či polévek a jestli se nebojíte v kuchyni trochu experimentovat, může být zajímavým doplňkem ve smoothie či dokonce v těstě na domácí pizzu.

100 gramů syrového květáku obsahuje:

57 % DDD^* vitaminu C

15 % DDD kyseliny listové

14 % DDD vitaminu K

7 % DDD manganu a draslíku

*DDD- doporučená denní dávka

Někdo to rád křupavější

Komu by vadila krémovitější konzistence vařené květákové rýže, může ji orestovat na pánvi s trochou kvalitního oleje, případně péct v troubě rozehřáté na 220 °C na plechu vyloženém pečícím papírem po dobu 10-15 minut (za občasného promíchání).

Většina konzumentů volí květákovou rýži především s cílem zhubnout – tzn. snížit kalorický obsah pokrmu, jako bonus ovšem získáváte ingredienci, která:

- navozuje pocit nasycení díky podílu vlákniny,

- je kvalitním zdrojem cholinu – látky nezbytné pro správnou funkci srdce, mozku a nervového   systému,

- vyniká obsahem antioxidantů, takže účinně bojuje se zánětlivými procesy v těle,

- a podporuje růst prospěšných střevních baktérií, takže optimalizuje trávení.