Pesto z medvědího česneku

Sezóna medvědího česneku je velmi omezená (2 měsíce – od půlky března do konce května), a proto přijde vhod si utvořit jeho zásoby i na pozdější období. 

Není k tomu třeba nic víc, než pouhé 3 suroviny a pár minut času. Příprava je velmi snadná a chuť nezapomenutelná. Pestem si můžete dochutit vaječné pokrmy – omelety apod., anebo i těstoviny a spoustu dalších jídel.

• Natrhané listy medvědího česneku důkladně umyjeme pod tekoucí vodou.
• Následně je nakrájíme na větší kousky, aby se nám v cutteru nenamotávaly celé listy na nůž.
• Takto připravený medvědí česnek vložíme do již zmiňovaného cutteru, přidáme hrubozrnnou sůl a 5 lžic olivového oleje.
• Nyní již nezbývá nic jiného než začít mělnit - cutterovat.
• V průběhu je důležité směs párkrát promíchat, aby v ní nezůstaly příliš velké kousky česneku.
• Jakmile jste spokojeni s konzistencí pesta, můžete jím začít plnit skleničky, a to zhruba po první vroubek.
• Na závěr už stačí pesto zalít zhruba 1 cm olivového oleje, aby bylo dostatečně zakonzervované a v lednici vydrželo co nejdelší dobu.
• Okraje sklenic důkladně očistíme a sklenice zašroubujeme.
• Uchováváme v lednici i po dobu několika let.

Extra tipy pro recept pesto z medvědího receptu

1. Kvalitní suroviny: Začněte vždy s nejvyšší kvalitou surovin. Medvědí česnek by měl být čerstvý a plný chuti. Oliva by měla být extra panenská s bohatou chutí.

2. Pražené ořechy: Místo klasických piniových oříšků můžete vyzkoušet pražené lískové nebo vlašské ořechy. Pražením ořechů se uvolní jejich aroma a zpestří chuť pesto.

3. Sýry: Parmezán je klasická volba, ale můžete ho kombinovat nebo nahradit sýrem Pecorino Romano pro silnější, slanější chuť.

4. Citron: Přidejte trochu nastrouhané citronové kůry nebo šťávy pro svěží a jiskřivý nádech.

5. Červená paprika: Přidejte špetku sušené červené papriky pro lehký pikantní dotek.

6. Experimentujte s bylinkami: Medvědí česnek má výraznou chuť, která je skvělá sama o sobě, ale můžete také experimentovat s přidáváním dalších bylin, jako je petržel nebo bazalka, pro další vrstvu chuti.

7. Extra panenský olivový olej: Pro dokončení a konzervaci pesta můžete na vrch pesta přidat vrstvu extra panenského olivového oleje. Tím se pesto udrží déle čerstvé a chutné.

8. Množství soli a pepře: Nezapomeňte, že množství soli a pepře je vždy na vás. Někteří lidé mají raději více soli, zatímco jiní preferují méně. Přidejte, ochutnejte a přidejte více, pokud je to potřeba.

Doufám, že tyto tipy pomohou vylepšit váš recept na pesto z medvědího česneku!