Recept ze dne

Maminka na rodičovské dovolené, která se snaží vařit chutně a zdravě pro celou rodinu.

Krémové žampionové rizoto
Není rizoto jako rizoto. Někdo jej připravuje vcelku sypké a další zas co nejvíce krémové. Jestliže jste zastánci spíše druhé varianty, neváhejte a zkuste si připravit krémové žampionové rizoto dle mého receptu.
K přípravě chutného rizota je důležitý výběr hlavní suroviny – rýže. K přípravě krémového rizota se jeví jako nejvhodnější kulatozrnná rýže, a to například carnaroli, anebo arborio. Obsahují totiž mnoho škrobu, jenž se při vaření postupně uvolňuje a zajišťuje tak krémovou konzistenci pokrmu.
- Nejdříve si sušené hříbky namočíme do vody, a to alespoň na 1 hodinu. Mezitím si můžeme nakrájet žampiony, a sice na kostičky.
- Z namočených hříbků slijeme vodu, kterou si odložíme pro pozdější použití.
- Na pánvi rozpálíme máslo, na němž orestujeme nakrájené žampiony a hříbky. Tuto směs můžeme zlehka osolit a opepřit. Poté odložíme stranou.
- Na pánvi rozpálíme olej, na kterém orestujeme cibulku, jenž jsme si nakrájeli najemno. Jakmile začne cibulka zlátnout, můžeme přisypat rýži.
- Nyní přichází čas, kdy postupně začneme vlévat část vody z hub a také připravený vývar. Vždy počkáme, až se tekutina vypaří a přilejeme další. Tento krok provádíme za stálého míchání. Rýže by měla být hotová do 20 minut.
- Do uvařené - krémové rýže přilejeme smetanu, připravenou hříbkovou směs, bylinky a nastrouhaný parmazán. Osolíme, opepříme, důkladně zamícháme a zhruba 5 minut provaříme.
Extra tipy na recept žampionové rizoto
-
Kvalita surovin: Vždy se snažte používat kvalitní suroviny. To platí zejména pro rýži, která je klíčovou součástí každého rizota. Doporučuji použít typ arborio nebo carnaroli.
-
Práce s houbami: Kromě žampionů můžete přidat také další druhy hub, jako jsou hříbky nebo shiitake, pro komplexnější chuť. A vždy je nejprve osmahněte na pánvi, abyste jim dodali lepší aroma.
-
Víno: Při vaření rýže přidejte trochu suchého bílého vína. To dodá rizotu unikátní hloubku chuti.
-
Sýr: Parmezán je tradiční volbou pro rizoto, ale můžete experimentovat s jinými sýry. Například pecorino nebo grana padano může poskytnout jiný druh chuti a krémovosti.
-
Přidání bylinek a koření: Přidání několika lístků čerstvé bazalky, šalvěje nebo tymiánu na konci vaření může oživit chuť rizota.
-
Máslo: Pro extra krémové rizoto, přidejte na konci vaření kousek másla a promíchejte ho s rýží.
-
Maso: Pokud chcete, můžete do rizota přidat i nějaké maso. Kuřecí prsa nebo pancetta by mohly být dobrými volbami.
-
Závěrečné dochucení: Konečný závěr může udělat citrónová šťáva nebo kůra, která přidá svěžest a vyváží bohatou krémovou chuť rizota.
-
Buďte trpěliví: Rizoto vyžaduje čas a lásku. Nechte rýži pomalu absorbovat vývar a míchejte ji pravidelně, aby se uvolnil škrob a rizoto se stalo krásně krémovým.
Maminka na rodičovské dovolené, která se snaží vařit chutně a zdravě pro celou rodinu.
Sacher – tradiční vídeňský dort, jehož recept jsem…
Čokoládovými crincles se nejen sociální sítě jenom hemží.…
Vůně jablek, skořice a směsi perníkového koření patří…
Milujete pizzu? A co vyzkoušet Foccaciu? Těsto je…
Umíte si připravit míchaná vejce? Myslím tím, krémová…
Halibut grónský nebo také platýs černý je jednou…
Děti mají rádi ke svačině či k snídani…
Dnešní recept potěší zejména příznivce japonské kuchyně. Okonomiyaki…