Základní údaje

Recept ze dne

14 července, 2023

Čas

45 minut

Obtížnost

stredni_gl

Množství

4_porce

Odhad za porci

35 Kč

Získejte náš e-book 6 tipů, jak rychle zhubnout

Stačí, že budete odebírat naše novinky. E-book vám okamžitě zašleme na e-mail.

Nové zdravé články

Zvětšení a zpevnění prsou bez operace: Je to možné?

Nordic Walking: Jak začít se severskou chůzí?

Jak rychle zhubnout: 7 tipů pro efektivní hubnutí

Maminka na rodičovské dovolené, která se snaží vařit chutně a zdravě pro celou rodinu.

Markéta Sedláčková

Krémové žampionové rizoto

Není rizoto jako rizoto. Někdo jej připravuje vcelku sypké a další zas co nejvíce krémové. Jestliže jste zastánci spíše druhé varianty, neváhejte a zkuste si připravit krémové žampionové rizoto dle mého receptu.

K přípravě chutného rizota je důležitý výběr hlavní suroviny – rýže. K přípravě krémového rizota se jeví jako nejvhodnější kulatozrnná rýže, a to například carnaroli, anebo arborio. Obsahují totiž mnoho škrobu, jenž se při vaření postupně uvolňuje a zajišťuje tak krémovou konzistenci pokrmu.

Základní údaje

Recept ze dne

14 července, 2023

Doba přípravy

45 minut

Obtížnost

stredni_gl

Množství

4_porce

Odhad za porci

35 Kč

Suroviny k receptu

hrsti

dle chuti

dle chuti

dle chuti

1,5

hrnku

Smetana se sníženým obsahem tuku, (na vaření), 12 % tuku

1/2

kelímku

Sůl jedlá

dle chuti

Sýr parmezán, nízkotučný, strouhaný

Vývar zeleninový

Žampiony

250

Postup

Nejdříve si sušené hříbky namočíme do vody, a to alespoň na 1 hodinu. Mezitím si můžeme nakrájet žampiony, a sice na kostičky.
Z namočených hříbků slijeme vodu, kterou si odložíme pro pozdější použití.
Na pánvi rozpálíme máslo, na němž orestujeme nakrájené žampiony a hříbky. Tuto směs můžeme zlehka osolit a opepřit. Poté odložíme stranou.
Na pánvi rozpálíme olej, na kterém orestujeme cibulku, jenž jsme si nakrájeli najemno. Jakmile začne cibulka zlátnout, můžeme přisypat rýži.
Nyní přichází čas, kdy postupně začneme vlévat část vody z hub a také připravený vývar. Vždy počkáme, až se tekutina vypaří a přilejeme další. Tento krok provádíme za stálého míchání. Rýže by měla být hotová do 20 minut.
Do uvařené - krémové rýže přilejeme smetanu, připravenou hříbkovou směs, bylinky a nastrouhaný parmazán. Osolíme, opepříme, důkladně zamícháme a zhruba 5 minut provaříme.

Extra tipy na recept žampionové rizoto

Kvalita surovin: Vždy se snažte používat kvalitní suroviny. To platí zejména pro rýži, která je klíčovou součástí každého rizota. Doporučuji použít typ arborio nebo carnaroli.
Práce s houbami: Kromě žampionů můžete přidat také další druhy hub, jako jsou hříbky nebo shiitake, pro komplexnější chuť. A vždy je nejprve osmahněte na pánvi, abyste jim dodali lepší aroma.
Víno: Při vaření rýže přidejte trochu suchého bílého vína. To dodá rizotu unikátní hloubku chuti.
Sýr: Parmezán je tradiční volbou pro rizoto, ale můžete experimentovat s jinými sýry. Například pecorino nebo grana padano může poskytnout jiný druh chuti a krémovosti.
Přidání bylinek a koření: Přidání několika lístků čerstvé bazalky, šalvěje nebo tymiánu na konci vaření může oživit chuť rizota.
Máslo: Pro extra krémové rizoto, přidejte na konci vaření kousek másla a promíchejte ho s rýží.
Maso: Pokud chcete, můžete do rizota přidat i nějaké maso. Kuřecí prsa nebo pancetta by mohly být dobrými volbami.
Závěrečné dochucení: Konečný závěr může udělat citrónová šťáva nebo kůra, která přidá svěžest a vyváží bohatou krémovou chuť rizota.
Buďte trpěliví: Rizoto vyžaduje čas a lásku. Nechte rýži pomalu absorbovat vývar a míchejte ji pravidelně, aby se uvolnil škrob a rizoto se stalo krásně krémovým.