Krevetové rizoto

Tohle jídlo vám bude připomínat letní dovolenou, prospěje štíhlé linii, dodá tělu kvalitní bílkoviny, sacharidy i zdravé tuky v rozumném množství.

Hodně lidí má z přípravy mořských plodů obavy, přitom ve většině případů jde o velmi jednoduchý postup a vůbec nepotřebujete mít zkušenosti světových šéfkuchařů, abyste si s těmito surovinami dobře poradili. Krevetové rizoto navodí atmosféru exotických dálek, i když bude za okny řádit podzimní plískanice.

1. Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej a orestujte na něm cibulku.
2. Zalijte ji bílým vínem a za stálého míchání přiveďte k varu.
3. Nyní přidejte horký kuřecí vývar a rýži, vařte při střední teplotě a za občasného promíchání asi 20 minut. Rýže by měla být měkká a absorbovat většinu tekutiny.
4. Vedle na pánvi rozpusťte máslo, přidejte utřený česnek a asi minutu restujte. Poté přidejte krevety a worcestershirskou omáčku. Povařte, krevety by měly být růžové a po rozkrojení bez náznaku syrovosti.
5. Hotové krevety vidličkou rozdělte na menší kousky a opatrně vmíchejte do rýže.
6. Jednotlivé porce můžete zdobit nasekanou čerstvou natí jarní cibulky.

Opravdu vymazlený recept

Věnujte pozornost detailům a uvidíte, že se to na výsledném pokrmu pozitivně odrazí:

• ideální je použít rýži arborio, která se skvěle hodí právě k přípravě rizota;
• dejte přednost chlazeným krevetám před mraženými, nikdo nezpochybňuje cenový rozdíl, ale až budete mít možnost porovnat výsledek po chuťové stránce, příště už nezaváháte;
• místo suchého bílého vína používá někdo vermut pro jeho kořeněnou chuť, jestli dáváte přednost vaření bez alkoholu, přidejte šťávu z hroznového vína;
• dopřejte si čerstvě mletý pepř i sůl, tohle jídlo si zaslouží, abyste řešili i ty nejmenší drobnosti.

Vegetariánská verze aneb když nejsou krevety

Skvělé bude rizoto například s čerstvým chřestem nebo dušenými houbami a trochou parmezánu.

Správné skladování

Krevetové rizoto vám v lednici vydrží až tři dny, je dobré ho pak ohřívat na pánvi podlité trochou vývaru.