Zeleninová masala s lilkem

“Masala” znamená koření a “Garam” znamená pálivé. Jídlo musí být trošku pikantní a nebojte pálivé také nebude. Ovšem záleží jaké koření zrovna budete mít a jakou směs máte namíchánu. Masala je tedy indická směs koření a záleží jaký výrobce ji zrovna připravuje a které koření na přípravu používá.

• Očistíme si zeleninu a nakrájíme na zhruba stejné kostky, cibule může být na jemno i na hrubo, rajčata oloupeme.
• Na pánev dáme máslo a olej, spěníme cibulku, přidáme zeleninu od nejtvrdší po nejměkčí.
• Zeleninu osolíme, opepříme a opékáme na středním stupni.
• Zaprášíme kořením masala a krátce vše orestujeme.
• Mezitím si uvaříme rýži jako přílohu.
• Přiklopíme pokličkou a za občasného míchání a podlévání trochou vody vše dusíme než se rajčata hnedle rozvaří a vznikne hustá omáčka.
• Kousky lilku, květáku a brokolice by měly zůstat v celku.
• Na posledních cca 10 minut přidáme smetanu, která celé jídlo zjemní a dotvoří zbytek omáčky.
• Servírujeme s rýží a na závěr zdobíme čerstvě nasekanou petrželkou a koriandrem.

Extra tipy pro recept zeleninová masala s lilkem

1. Masala koření: Vyzkoušejte různé druhy kořenících směsí, Garam masala, Tandoori masala, Tikka masala a od různých výrobců. Některé koření vám sednou více a jiné méně. Každé chutná trochu jinak.
2. Přidání masa: Přidáním masa získáte chutné jídlo i pro masožravce. Zeleninová masala tak může být takovým základem pro dochucení a vytvoření omáčky a maso přidá další chuť a vůni.
3. Experimentujte se zeleninou: Na místo zeleniny uvedené v receptu můžete vyzkoušet další nebo úplně jiné druhy. Výborné jsou například fazole, brambory nebo topinambur
4. Změna přílohy: Rýže se používá v indické kuchyni hlavně na jihu a zase na severu používají více obilné placky. Jako další přílohou jsou dobré brambory, květák, batáty a různé tykve.

Bon Appétit!