Adžika s pečeným pangasem

Lehce pikantní a aromatická směs koření, jenž se nejčastěji používá v arménské, gruzínské či zakavkazské kuchyni. To je adžika. Využití nalezne nejen při přípravě různých druhů mas, ale i zeleninových pokrmů či nádivek.

S pomocí tohoto receptu si hravě zvládnete připravit rýži se zeleninou a především kořením adžika, jenž obsahuje sůl, česnek, sladkou papriku, saturejku, chilli, kopr, bobkový list, bazalku, majoránku, petržel, koriandr a další. Další nedílnou součástí tohoto pokrmu je také pečený pangas, balkánský sýr či olivy.

• Cibulku si nakrájíme najemno. Nakrájíme i papriku a žampiony. Mrkev a cuketu nastrouháme, a sice na hrubém struhadle.
• Na másle či oleji osmažíme připravenou cibulku. Jakmile začne zlátnout, přidáme i nakrájenou a nastrouhanou zeleninu. Zprudka orestujeme a poté přidáme plechovku krájených rajčat a protlak.
• Nyní následuje rýže. Tuto propláchneme a nasypeme ke vzniklé zeleninové směsi, jenž nyní okořeníme - adžikou a zalijeme vývarem.
• Vaříme tak dlouho, dokud není rýže měkká. Na závěr osolíme, opepříme a podáváme s pečenými rybími filety.

Extra tipy pro Adžiku s pečeným pangasem

1. Přidejte trochu citrusové šťávy: Citrusové šťávy, jako je citron nebo limetka, mohou pomoci "oživit" chuť ryby a zároveň poskytnout příjemný kontrast k pikantnosti adžiky.

2. Grilujte zeleninu pro Adžiku: Grilování zeleniny pro vaši adžiku může pomoci vytvořit hlubší, kouřovou chuť. Zkuste grilovat papriky, rajčata a cibuli, než je smícháte s ostatními ingrediencemi.

3. Použijte více druhů chilli: Různé druhy chilli mohou přidat rozmanitost do pálivosti a chuti adžiky. Zkuste kombinovat několik druhů, jako je jalapeño, habanero nebo chipotle.

4. Marinujte rybu: Než pangasius pečete, zkuste ho marinovat. Můžete použít jednoduchou marinádu z olivového oleje, česneku, soli, pepře a trochy citronové šťávy.

5. Přidejte bylinky: Bylinky, jako je koriandr, petrželka nebo bazalka, mohou přidat svěží, aromatickou notu do vaší adžiky.

6. Pečte rybu na dřevěném prkénku: Tento krok dodá pečenému pangasovi další vrstvu chuti. Dřevo (jako cedr, buk nebo jasan) dodá rybě lehký kouřový nádech.

7. Přidejte nějaké ovoce: Kousek ovoce jako mango nebo broskev může přinést překvapivý sladký kontrast k pikantní adžice. Ovoce může být nakrájeno na malé kousky a přidáno přímo do adžiky.

8. Vyzkoušejte různé techniky vaření: Rybu můžete pečení nejen v troubě, ale i na grilu nebo v páře, což může ovlivnit její konečnou chuť a texturu.

9. Podávejte s rýží: Pikantní adžika a chutný pangasius jsou skvělé, když jsou podávány s jednoduchou bílou rýží. Rýže pomáhá vyrovnat pálivost adžiky a také dodává jídlu další texturu.

10. Nepřehánějte s solí: Adžika je velmi bohatá na chuť, takže je důležité nesolit rybu příliš, aby nepřebila chuť omáčky.

Dobrou chuť!