Pečené kapustičky se sýrem a ořechy

Máte růžičkovou kapustu spojenou se školní jídelnou a nevěříte, že se z této suroviny dá připravit chutné jídlo? V tom případě je načase vyzkoušet pečené kapustičky v moderní a hravé úpravě s kozím sýrem a ořechy. Když tuto zeleninu správně připravíte, zůstane jí hezká zelená barva i vynikající chuť – stačí ji netrápit tepelnou úpravou příliš dlouho.

Sezóna růžičkové kapusty začíná v říjnu a v obchodech ji seženete až do března. Můžete ji tak využít pro zpestření zimního jídelníčku. Pečené kapustičky totiž nejsou jedinou možností, jak tuto zeleninu servírovat. Skvěle se hodí i do polévek, dá se zapékat, dusit nebo vařit v páře. Při nákupu je ideální vybírat menší růžičky, které jsou čerstvější a bohatší na živiny. Vyhněte se kouskům se žlutými skvrnami a povadlými listy.

1. Zbavte kapustičky košťálu a oloupejte svrchní lístky. Pak je rozkrojte na čtvrtiny.
2. Na pánvi rozehřejte 4 lžíce olivového oleje, přidejte skořici, zázvor, koriandr a chilli. Restujte, než se koření rozvoní (přibližně minutu).
3. Přisypte kapustičky, osolte, opepřete a opékejte 5 minut.
4. Přidejte cibuli nakrájenou na kolečka a lískové ořechy. Nechte opékat ještě 2 minuty.
5. Podávejte s polentou, kterou připravíte podle návodu níže, posypané kozím sýrem.

Jak na perfektní polentu?

Pokud chcete ušetřit čas, sáhněte po instantní polentě. Aby byla tak akorát hustá, budete na přípravu 100 g potřebovat přibližně litr vody a 10 minut času. Vodu osolte a přiveďte k varu. Pak do ní pomaličku za stálého míchání metličkou nasypte polentu. Dejte pozor, ať vám do hrnce nespadne větší množství polenty, mohla by se na povrchu uzavřít a vytvořit hrudky. Při vaření směs občas promíchejte a postupně snižujte sílu plamenu. Po 10 minutách by polenta měla být hotová. Přidejte do ní máslo nebo olivový olej (2 lžíce), promíchejte a ihned podávejte.

Polenta se prodává také v klasické, neinstantní variantě. Je chuťově výraznější, je ji však potřeba vařit déle, někdy až 45 minut, aby byla hezky krémová. Sami si proto vyberte, jaký typ polenty vám při vaření nejvíce vyhovuje.

Polentu můžete nahradit bramborovou kaší. Stačí uvařit 400 g oloupaných brambor v osolené vodě, rozmačkat je, přidat mléko a rozmixovat ponorným mixérem. Nakonec dle chuti osolte.

Zařaďte pečené kapustičky do jídelníčku

Růžičková kapusta obsahuje velké množství vitamínů B, E a C, z minerálů je v ní bohatě zastoupen draslík, hořčík a vápník. Mimo to v ní najdete také dávku aminokyselin a flavonoidů. Při tepelné úpravě je však potřeba dávat pozor –⁠ vitamín B1, kyselina listová a vitamin C se dlouhým vařením a pečením mohou zničit, proto je dobré kapustičky připravovat jen krátce.