Ratatouille

Udělejte si s námi výlet do Francie. Dnes si společně uvaříme tradiční francouzské jídlo s názvem, u něhož mnozí stále váhají s výslovností.

Ratatouille (čte se „ratatuj“) je zeleninový pokrm, jehož kořeny můžeme vystopovat až do 18. století a dostaneme se k francouzskému městu Nice. Původně šlo o jídlo chudších farmářů, kteří potřebovali spotřebovat dozrávající letní zeleninu. Mohli bychom ho přirovnat například k maďarskému leču, ovšem díky středomořským vlivům se k rajčatům a paprikám přidal také lilek a cuketa.

1. Ve větší, hlubší pánvi rozehřejte olivový olej a osmahněte na něm cibulku.
2. Jakmile vám cibule zesklovatí, přidejte utřený česnek.
3. Pak postupně přidávejte na kostičky nakrájenou papriku, cuketu, rajčata a lilek.
4. Směs osolte, můžete lehce podlít trochou vody, přidejte bobkový list a vařte pod pokličkou za občasného míchání asi 20 minut (do měkka). Ke konci varu vyjměte bobkové listy.
5. Před koncem varu přidejte špetku rozmarýnu a tymiánu, pokud máte koření čerstvé, určitě toho využijte, pokrm bude chuťové výraznější.
6. Podávejte ideálně s čerstvým celozrnným pečivem.

Vypečená obměna

• V některých receptech se setkáte s tím, že se na závěr ratatouille zapéká.
• Jestli netrváte na veganské verzi, můžete nechat na povrchu rozpustit nastrouhaný sýr.
• Kdo má rád chuť balzamikového octa, ať neváhá ho k zelenině přimíchat.

Pár užitečných rad

• lilek nemusíte loupat, stačí ho omýt a nakrájet i se slupkou, která obsahuje řadu živin a cennou vlákninu;
• lilek i cuketu můžete použít rovnou, není třeba je nechat odpočinout, či jak někdo říká „vyplakat“;
• v lednici vám pokrm vydrží až pět dnů, ohřívejte ho buď v rozehřáté troubě nebo v mikrovlnce;
• ratatouille můžete i zamrazit, takto je možné ho uchovat klidně další 3 měsíce;
• tahle zeleninová pochoutka vám poslouží i jeho skvělá příloha například ke grilovanému lososovi;
• případně mohou fitness nadšenci, kteří potřebují zvýšit podíl bílkovin, přidat rovnou do pokrmu kousky kuřecího masa.