Veganská chřestová polévka

Když se nízkokalorická zelenina plná cenných vitaminů a minerálů ponoří do silného vývaru, dopřeje si pár kořenících přísad a spršku mandlového mléka, zrodí se chřestová polévka.

Kdo se drží trendu sezónního stravování a vyhledává především tuzemské plodiny v době jejich zrání, ví moc dobře, že v dubnu každoročně startuje chřestová sezóna. Tahle zelenina u nás v posledních dekádách slaví velké úspěchy a má k tomu řadu dobrých důvodů. Chřest se báječně hodí zasyrova do salátů, můžete ho ale i grilovat nebo vařit. My si z něj dnes připravíme polévku ve veganské verzi.

1. Nejprve si připravte chřest, odřízněte oba konce a nakrájejte ho na kousky.
2. Ty nasypejte na plech vyložený pečícím papírem, pokapejte 1 lžící olivového oleje, osolte, opepřete a pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 15 minut. Chřest by měl změknout.
3. Ve velké hluboké pánvi rozehřejte zbytek olivového oleje, přidejte nakrájenou cibuli a po chvíli utřený česnek. Vše osmahněte.
4. Poté přijdou na řadu na kostičky nakrájené brambory, které osolte a lehce opepřete. Za stálého míchání osmahněte spolu s česnekem a cibulí.
5. Nyní vše zalijte vývarem a mandlovým mlékem. Polévku přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte, dokud nebudou brambory měkké.
6. Pak přidejte opečený chřest, prohřejte a následně polévku dobře rozmixujte dohladka.
7. Hotovou dochuťte citrónovou šťávou, dle potřeby solí a pepřem.
8. Na talíři ozdobte nasekanou pažitkou.

Když chcete ubrat na sacharidech

…použijte místo brambor květák.

Nepatříte mezi fanoušky chřestu? Pojďme to změnit!

Chřest by vás o svých kvalitách měl přesvědčit prakticky obratem:

• je nízkokalorický a přesto výživný

90 gramů chřestu obsahuje pouhých 20 kcal, 2,2 gramy bílkovin, necelý gram tuku a skoro 2 gramy vlákniny.

Toto množství vám poskytne víc než polovinu doporučené denní dávky vitaminu K, třetinu dávky kyseliny listové a skoro 20 % denní dávky vitaminu A. Z minerálů pak železo a zinek.

• obsahuje hodně antioxidantů

Tím pádem má protizánětlivé a antivirové účinky, snižuje krevní tlak a redukuje riziko některých druhů rakoviny.

• podporuje funkci trávicího systému

Díky obsahu nerozpustné vlákniny má příznivý vliv na pravidelně vyměšování, rozpustná vláknina zase prospívá užitečným baktériím ve střevech.

• pomůže vám zhubnout

Nečekejte zázračné účinky, je to velmi jednoduché. Chřestu můžete sníst poměrně hodně, přesto tím přijmete překvapivě málo kalorií a budete se cítit nasycení. Tím pádem si odpustíte vysokokalorické zabijáky štíhlé linie.

Jak koupit správný chřest

Nejlepší je samozřejmě chřest čerstvý, s pevnými stonky a uzavřenými špičkami.