Krémové rajčatové rizoto

Rychlé rizoto s rozmarýnem, bazalkou a sladkými cherry rajčátky. Je zdravé, syté a jednoduché na přípravu – ideální oběd či večeře uprostřed týdne.

1. Nakrájená rajčata a polovinu vývaru vložte do kuchyňského robotu a rozmixujte dohladka. Nalijte je do hrnce se zbývajícím vývarem, přiveďte k mírnému varu a udržujte na mírném ohni.
2. Mezitím si rozehřejeme olej s trochou másla ve větším hrnci. Přidejte cibuli nakrájenou na jemno a na mírném ohni ji necháme zesklovatět 6-8 minut. Poté přidejte najemno nasekaný česnek s rozmarýnem a promíchejte. Přisypejte rýži a za stálého míchání nechejte 1-2min orestovat.
3. Začněte přidávat vývar a rajčatovou směs asi po čtvrtinách. Za častého míchání nechte rizoto vařit a podle toho, jak se vývar vstřebává do rýže, přidávejte další. Po přidání poloviny vývaru přidejte cherry rajčátka. Po 20-25 minutách by měla být rýže krémová a měkká, cherry rajčata změklá a veškerý vývar by měl být spotřebován.
4. Hotové rizoto odstavte z ohně, přidejte nasekanou bazalku a parmezán, který nechte chvíli odpočinout. 
5. Na závěr dochutíme čerstvým pepřem a solí dle chuti.

TIP

Množství vývaru je orientační. Přidáváme dle potřeby a pokud pochybí, přidejte horkou vodu.

Pro přípravu krémového rizota použijte nejlépe kulatozrnnou rýži arborio nebo carnaroli.

Používejte kvalitní tvrdý italský sýr parmazán nebo grana padano.Tyto sýry dodají pokrmu lehce oříškovou chuť a rizoto zjemní a bude mít krémovější konzistenci. 

Pozor na slanost těchto sýrů. Dochucujeme opatrně.

Pokud dáváte přednost masovým pokrmům, udělejte si k rizotu napřiklad kuřecí steak narychlo na pánvi.